(资料图片仅供参考)

【食材清单】

猪肝半斤、菠菜3两、枸杞适量、生姜一大块

【制作过程】

第一步：将买来的猪肝切成薄片，然后放入清水中清洗2-3遍，清洗到没有血水，再将猪肝放入水中浸泡，浸泡10几分钟左右，再换水继续浸泡，反复几次，直至血水没有。

第二步：趁浸泡猪肝的时间，我们将所需要的食材准备下。

菠菜，菠菜清洗干净，切成段备用。

再准备一些姜末，姜需要多放点，这样可以有效中和猪肝腥味；香葱切末，葱头和葱沫分开放，待会两者用途不一样；再准备一些枸杞，用水清洗干净备用。

第三步：起锅烧油，将姜末和葱头部分放入煸香，小火慢煎哦，煎至姜慢慢变成焦黄色即可。火候不要一下子太大哦，以免把姜和葱头烧焦了。

第四步：将沥干水的猪肝放入锅中，快速翻炒至断生，加一点点生抽提味提色，接下来是重点哦，加入沸腾的开水，然后将枸杞放入。

第五步：水沸腾后，将菠菜放入，等二次沸腾立刻关火。最后加点盐，鸡精，胡椒粉调味即可，也可以加点葱沫增香哦。

要点如下：

1、猪肝一定要先多洗几遍，将血水清洗干净；

2、姜要多放点，煸至金黄色才能更入味；

3、煮猪肝汤的水一定要用沸水，这样汤才不会腥哦，同时又能保留猪肝脆嫩口感。

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